Распределять задания между работниками бригады поваров в зависимости от их умения и компетенции, определять их степень ответственности. Координировать выполнения членами бригады поваров производственных заданий. Координировать работу бригады поваров с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями организации питания. Заполнение документации.
4. Оценивать потребности в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы бригады поваров и работников пищеблока. (составления заявок на твердый мягкий инвентарь, чистящих и моющих средств) совместно с медицинской сестрой диетической.